第53章 香煠排骨众人爱
族人们看她的眼神那样热，那样敬，不是夸张，是真的熬得太久了。
阿嫋带来的米面是救命粮，带来的菜苗是往后的指望，就连那些橘子荔枝，都是大家活了半辈子见都没见过的稀罕物。
这桃花涧看着隐蔽安稳，实则山泉水一年比一年小，地里长不出多少粮食，漫山遍野的野果也一年比一年结得少。
往年还能出去换点粮，如今闹饥荒，外头流民遍地，能不能平安回来都两说。
再熬上半年，只怕桃花涧也要和外头一样，树皮草根都吃不上。
阿嫋告别了桃花涧的族人从大槐树下，往家走时，一股浓郁的肉香就顺着风飘了过来，勾得人肚子里的馋虫瞬间就醒了。
“好香呀！”
她眼睛一亮，小短腿倒腾得飞快，啪嗒一下推开院门就往灶房冲。
灶前站着的正是王氏。
案板上码着切得整整齐齐的排骨，浸在兑了葱蒜末的清水里，肉色粉润，看着就新鲜。
王氏正挽着袖子，往一个粗陶碗里舀面粉，指尖纤细，动作利落。
“娘亲！”阿嫋踮着脚扒住灶台沿，小鼻子一耸一耸的，“阿嫋老远就闻见香味啦，娘亲在做什么好吃的呀？”
“在做你带回来的排骨，我留了一半给你阿兄炖高汤补身子，剩下的想着换个法子做，带回来的那桶清油我瞧着好，比水还清亮，闻着也香，跟咱们从前用的猪油不一样，更润，我想着正好剩了些排骨，就炸一炸。”
那是宫里才有的吃法，寻常人家连猪油都舍不得多放，更别说做这个了。
王氏语气里带着点怀念：“我从前在宫里伴读时，见过御厨做过一道香酥排，切段腌透，裹上薄面糊下锅炸，外酥里嫩，香得很，让你祖母和二叔母他们也尝尝鲜，大家苦了这么久，该吃口像样的菜了。”
“炸排骨？”排骨本来就香，腌得入了味，再用油一炸，那还了得？
阿嫋听得眼睛都直了，腮帮子下意识地动了动，口水都快分泌出来了。
“要吃要吃，娘亲做的肯定好吃！”她立刻举着小手自告奋勇，“阿嫋帮忙，阿嫋想学裹面粉！”
说着就踮着脚要去抓碗里的排骨，小爪子一探，沾了满手白白的面糊。扑簌簌往下掉。
王氏看得好笑，连忙拉住她的小手，
“慢点儿，看沾得满手都是，这些面也别浪费，一会炸完排骨的底油，咱们烙几张面饼，带着肉香，肯定也好吃。”
“娘亲好厉害，”阿嫋眼睛亮晶晶的，一脸崇拜，“什么都知道，什么都会做！”
王氏被她夸得脸颊微红，有些不好意思地笑了笑：“这算什么厉害，以前在京城的时候，我哪里进过厨房啊，双手不沾阳春水的，连火都不会生，如今不一样了，过日子就得精打细算，一分一毫都不能糟蹋。”
她说着，就教阿嫋怎么给排骨裹面：“要薄薄一层才好吃，裹太厚了面疙瘩就抢了肉香。”
阿嫋学得认真，小手指捏着排骨在面糊里打个滚，滚得匀匀的才摆到盘子里。
没一会儿就摆了满满一盘，小手上沾的面粉更多了，连鼻尖都蹭了一点白。
王氏看得直笑，拿了湿帕子给她擦脸。
等排骨都裹上了一层细细的面糊，锅里的油也烧得微微冒烟了。
王氏先把裹好的排骨顺着锅边滑下去，热油滋啦一声爆响，瞬间香气就炸开了，裹着肉香往人鼻子里钻。
她又从旁边的小筐里摸出几颗深褐色的小果壳丢进去，那是桃花涧山里长的榫椒，个头不大，却带着点淡淡的麻香。
“站远点儿阿嫋，仔细油溅出来烫着，”王氏护着她往后退了两步，手里的筷子翻了两下，锅里的排骨很快就炸成了诱人的金黄色，外皮微微起皱，冒着细密的油泡。
阿嫋小鼻子一抽一抽的，口水都快流到下巴上了。
“差不多了。”王氏把炸好的排骨捞出来，控油装在粗瓷碗里。
金黄酥脆的排骨堆得冒尖，油光发亮，光是看着就让人食指大动。
她刚把碗放好，就想起灶上炖的汤，连忙掀开砂锅盖。
呼！
一股浓郁的鲜香混着热气涌了出来，奶白色的汤汁在锅里咕嘟咕嘟翻滚，炖得骨肉都快要化开了。
汤里还飘着几棵翠绿的小青菜，是阿嫋带回来的，嫩生生的，吸饱了肉汤。
“我记得你之前说过，这些绿菜补什么……维生素，吃了对身子好，我就切了两棵放汤里，解腻。”王氏笑着说。
阿嫋用力点头，小肚子很不给面子地咕噜叫了一声，声音还挺大。
她小脸一红，不好意思地捂住了肚子。
王氏被她逗得直笑，拿起汤勺捞了一块炖得最软烂的肋排，放在小碗里吹了好半天，觉得不烫了才递给她：“饿了吧？先吃一块垫垫，这都是你带回来的，咱们阿嫋功劳最大，先尝鲜。”
“可是要等大家一起吃的。”阿嫋咽了口口水，小嘴巴抿得紧紧的，眼睛却黏在排骨上挪不开。
“没关系，就尝一块，”王氏把排骨往她嘴边又送了送，“你是家里的小功臣，还跟娘亲客气什么。”
诱人的肉香就在鼻尖底下晃，阿嫋到底还是没忍住，小小地咬了一口。
炖得酥烂的肋排一抿就脱了骨，肉香混着汤汁在嘴里散开，肉质软嫩得不像话，带着一点点回甘，混着青菜的清甜，一点不腻，顺着喉咙滑下去，
她鼓着腮帮子嚼得认真，满嘴都是油光，吃得小脸蛋一鼓一鼓的。
忽然想起什么，她举着剩下的半块排骨递到王氏嘴边：“娘亲也吃，好香好香的！”
王氏愣了一下，心头一暖，低头就着她的小手咬了一小口。
肉一入口她就怔住了。
这排骨除了鲜香，竟然还带着一丝淡淡的奶甜味儿，跟之前阿嫋拿回来的牛奶香气有几分像，醇厚又柔和，半点都不腥。
“是好吃。”王氏摸了摸她的头。
等把最后一道青菜炒肉盛出锅，几张油煎饼也烙好了。
饼是用刚才刮下来的面粉加了点米糊调的，用炸排骨的余油煎得两面金黄，边缘翘起来，看着就酥得掉渣。
饭菜都端去堂屋，白米饭盛得满满当当，蒸得颗粒分明。
中间摆着一大碗炸排骨，旁边是炖得奶白的排骨汤，还有一盘绿油油的青菜炒肉，边上摞着一摞金黄酥脆的油煎饼。
一大家子人围坐在桌旁，眼睛都看直了。
“都愣着干什么？吃吧。”祖母定了定神，拿起筷子，声音还有点兴奋。
话音刚落，大家就都动了筷子。
禹弟早就馋得不行了，伸手就抓了一块炸排骨，咬得咔嚓一声脆，外皮酥得掉渣，里面的肉却嫩得很，还带着点麻麻的香气，他嚼得眼睛都亮了。
柳氏夹了块炖排骨，抿了两口肉就化了，鲜得连骨头都想嗦两遍。
“这肉也太鲜了，我就没吃过这么好吃的排骨！”柳氏嘴里塞得满满的，说话都含糊不清。
祖母也夹了一块炸排骨，自己一咬下去，酥脆的外皮在嘴里化开，她也忍不住愣了一下。
众人筷子就没再停下来。
柳氏又夹起一张油饼，刚咬一口就嘶了一声，饼还烫着，可酥得厉害，一口下去饼皮簌簌地往下掉渣。
“大嫂，你这饼是咋做的呀？也太酥了。”
“就是用炸排骨剩的油煎的，也没放别的，”王氏给祖母盛了一碗汤，笑着道，“也是阿嫋带回来的油好，清亮得很，煎东西香，炒菜也嫩。”
禹弟吃得急，饼渣掉了一桌子，他又伸出小手指，把桌上的碎渣都拈起来塞进嘴里，吃得一脸满足：“大伯母做的饼最好吃，酥酥的，掉渣也好吃！”