第六十一章 烟炙羊肉胡饼
“可以猜猜？”明枝把三碗蒸蛋端过来，又将三张鸡蛋饼切成小块装盘，不答反问。
明蔓乌溜溜的眼珠转来转去，看到那边的半发面，眼睛一亮，忙问：“肯定是羊肉馅饼！怎么样，阿姐，我说对了没？”
“对了一大半。”明枝确实还有些意外，“怎么猜到的？”
“因为我看到面团了啊！阿姐不爱吃面，更爱吃饼，又有羊肉，所以我猜是要做饼子！”明蔓还是有理有据的，说完又问，“为什么只是对了一大半？还有一半呢？”
“还有一半是…名字没叫对。”明枝一本正经地说，“今天要做的东西，严谨一点叫做烟炙羊肉胡饼！”
听到这个解释，明蔓先是顿了顿，然而眨巴眨巴眼睛反应了一下。
再一看明枝的笑容，瞬间就明白了。
她阿姐纯纯逗她玩的！
明蔓鼓鼓嘴巴。
明枝觉得挺乐呵，甚至手指还有些蠢蠢欲动，想要戳戳。
不过，话又说回来。
的确。
相比较面条，明枝个人更爱吃米饭，只可惜，西北条件有限，别说是米饭，就连白面都很少，因此只能退而求其次，更喜欢吃饼。
明蔓生气，但是又对明枝生不出来，只能转头寄希望于霍英，转头就跟告状：“阿娘，阿姐挑食！你管管她！”
“哟，你个小家伙还告我的状，你还想不想吃好吃的了？！”明枝立刻伸手，在她软乎乎的脸蛋上戳了戳。
明蔓被她戳得痒痒，忍不住，噗嗤一声笑了。
霍英看着打闹的姐妹俩，无奈地摇摇头。
经过明枝的手，即便是一碗普普通通的蒸蛋，滋味也不太一样。
有滑又嫩的蒸蛋，咸香适用，入口即化，跟霍英自己蒸出来的那又干又粗糙的蒸蛋完全不一样。
面对这种天差地别，霍英也不由得有些面红，问明枝：“这个蒸蛋怎么能这么细腻？”
明枝一听这个问题就猜到了什么。
她轻轻一笑，细心解释起来：“鸡蛋除了得跟搅打均匀外，还得把浮末都处理掉，另外，凉水蒸鸡蛋，温度不易掌握，如果换成温水蒸鸡蛋，会稍微容易一些，蛋液会更细腻！”
其实，在现代。
也有一些厨师认为热水蒸鸡蛋，鸡蛋会更细腻。
不过明枝自己试了几次后，发现还是温水蒸出来的鸡蛋口感更适合，不会过于嫩，以至于蛋液里面不熟，或者过熟，也不会太粗糙，口感是比鸡蛋布丁还要有弹性的感觉。
霍英一一记下来。
“阿娘，这里是一两银子，您找人换一些鸡蛋。”明枝昨天回来，便说了赏银的事情，不过霍英没要，她就想着直接给家里添置些东西。
今早上看到鸡蛋筐空了，便想着再买一些。
家里，三个人都要补身体，鸡蛋消耗量很大，刘婶子那边换不过来，霍英就跟一起做活儿的其他夫人换。
市面上，一个鸡蛋是2到3文钱，她们跟人换，直接就是3文钱，出手还是大方的，所以挺多人愿意换的。
霍英看着态度坚定的明枝，思考片刻，还是接了过去。
明枝轻笑，转而说起了今天的安排：“我要先去厨帐一趟，跟陆厨役说一下这回互市的事情，然后看他的安排，要是有活儿会跟着干活，没活先去一趟河边，捞些螺蛳就回来了。”
霍英随口问：“怎么又想着去捞螺蛳了？”
明枝没打算隐瞒这件事情，指着那块羊肉，解释：“阿娘，还记得之前帮我的那个人吗？他给的羊肉，想让我帮忙做一份螺蛳。”
说到这个人，霍英确实有印象，只是，她也有疑惑：“不是说他被调到前线军营了？”
“是啊，不过最近因为互市的事情又回来了，似乎是帮忙。”
其实明枝也不清楚段钊的情况，随便找的一个说辞。
霍英便没再说什么，只叮嘱明枝一句，去完厨帐，回来记得好好休息就走了。
明枝欣然答应。
不过，她虽然觉得厨帐会有事情，但是才刚回来，陆序不一定会把事情交给她。
结果也如她所料。
陆序见到明枝回来，很是满意，毕竟这一次厨帐的人在互市上“大出风头”，全靠的就是她。
“出营五日，接连劳累，明天苦役又休息，你多休息两日，后日再来便是。”他对别的人态度有多么的严肃，此时对明枝就有多么的温和。
听到他的话，明枝一顿。
然后在心里算了一算，的确明天竟然就是苦役们出营的日子。
再算上今天一天，等于说出了一趟营，放了两天假，好像还挺划算的。
明枝心里盘算着，越想越觉得值得，看着陆序的眼神就越发真诚：“陆厨役体恤下属，实在是令人钦佩！”
陆序：……
他觉得明枝这个人手艺好，就是嘴巴有些油嘴滑舌了。
“行了，今天厨房里炖的有羊骨头汤，你一会儿带走一碗！”他也懒得听这些话，大手一挥，打发了人。
明枝自然是喜不自胜。
有现成的羊汤可以喝，哪里还有拒绝的理由呢？！
从厨帐借了闲置的瓦罐打了一罐羊汤，明枝用草绳一绑，手指一勾提起来，拎着就去了河滩边。
采石的活儿停了，河滩边没有多少人，只有几个浣衣的妇人，和玩耍的孩子。
当中有个妇人认识明枝，主动跟他打了招呼。
“明厨役，你从互市回来了？怎么样？那边热闹吗？”
“热闹热闹……”明枝简单跟她聊了几句，就转身去了没几个人的河边。
把鞋子一脱，裤子一挽，光着脚就下了水。
这些天，军营的粮食发的并不及时，河里的东西被捞得很干净。
毕竟，有东西的时候才会有嫌弃的说法，没有东西的时候，就是满是沙子的螺蛳也没有挑它的理由。
明枝捞了一个时辰，勉强才捞到够做一份的螺蛳。
上了岸，她把鞋穿上，裤子放下来，看了看没多少的螺蛳，在心里默默地对比了一下昨天的那一大块羊肉。
心想，这样一比，收那么一大块羊肉好像有一些坑人啊！
不过她想是这么想，心里头却没有要把羊肉退还回去的想法。
到嘴边的肉哪有退回去的道理？！
所以，明枝沉思片刻，决定回去多做些胡饼弥补一下。
回到家里，一早放在那里的面团已经半发，表层微微鼓起，轻按一下，会出现明显的凹陷。
“这个面发得还可以！”明枝洗净了手，翻了一下面团，自言自语道。
说着，把盆里的面团倒出来揉面，然后再把它揪成一个拳头大小的面剂子，放到一旁。
接着去处理烟炙羊肉丁，留出来的羊肉羊肉肥瘦均匀，切成细丁之后直接放入锅中，大火翻炒干煸，逼出羊肉本身的油脂。
等到底下的柴草生出烟味，把火转为小火，继续翻炒，炒到八分，熟时加入胡葱粗盐以及碾碎的胡椒粒。
胡椒，是互市的时候，一个异域的商人给明枝的赠品。
他想让明枝继续牵线，给他继续介绍生意。
胡椒吗？明枝当然是非常果断地收下，至于承诺，那当然是要给一个模棱两可的答案。
总而言之，收下的那点胡椒，方便了现在。
明枝回想着，锅中的羊肉丁已经炒好了。
有面有馅，最后一步就是包饼烤制，把羊肉馅包进面皮里，紧接着捏紧轻轻按压，然后把它贴在烧得滚烫的陶罐内壁。
实际上按照传统的胡饼烤制方法，最后一步是应该用土炉烤制的，不过碍于条件有限，就换成了陶罐烘烤。
约莫过了一刻多钟，胡饼的表皮鼓起变成焦褐色，捏的缝隙中渗出金黄色的羊油，瞬间肉香以及烟烤的香味飘满了整个院子。
隔壁刘家。
刘婶子刚从军医营帐回来，才添柴准备做饭，就闻到从隔壁传来的这个味道，瞬间失去了做饭的力气。
都是做饭，怎么别人能把饭做得那么的香，她却不能呢！
这个认识让刘婶子倍感受挫。
刘大壮从柴房回来，他忙活了一天实在是有些饿，刚推开门，便看到贴着墙壁，一边啃大饼，一边闻空气的娘子女儿。
他一惊：“你们这是干什么呢？”怎么这么吓人？
“别说话，耽误我们闻味儿！”刘婶子瞪他一样，然后催促他去拿着大饼过来，“你赶紧去拿饼子过来，闻着味儿吃下去！”
刘大壮听她这么一说，才注意到隔壁传来的诱人的味道。
他艰难地吞咽了一下口水，然后说：“等一等，我马上过来！”
…
隔壁仅仅只是闻着味，反应就如此大，那就别说吃到这个饼的人的反应了。
明枝一共烤了十八个饼，取了最后出炉的三个，一个留给自己，一个递给霍英，另一个给到明蔓。
自从流放以后，母女三个人荤腥吃得极少，这会儿捧着带羊油的胡饼，还是有些激动的。
明枝把发烫的胡饼换了一只手拿，而后又吹了吹，等到没有那么烫嘴的时候，才凑上去咬了一口。
外皮有些干香，估计是因为杂粮面的原因，口感稍微有些硬邦邦的，很有嚼劲。
内里却是很柔软的，一层一层的面已经吸饱了羊油，又软又香，烟熏炙烤过的羊肉丁带着浓浓的锅气和烟香，添加的胡葱和胡椒又压去了羊肉的膻味，只留下醇香的香味！
“以前在汴京吃胡饼，倒是也没有觉得那么好吃！”霍英细嚼慢咽，动作端庄，眼中泛起笑意。
一旁的明蔓也是许久没有吃到这般油水充足的东西，吃得那叫一个投入，就连胡饼粘在嘴边的碎屑，也没注意到。
明枝莞尔，然后起身，把做好的野小蒜炒螺蛳倒到陶罐里提着，另外又在筐子里装了三四个胡饼，对霍英说：“阿娘，你们吃着，我去送东西！”
霍英知道这件事，点点头。
还没走出门，明枝又停下来，指着那边的厨房说：“锅里还有热羊骨头汤，记得喝！”
“好。”霍英轻笑。
这时天色还不算黑，军营各处都能看到人。
晚风卷着西北的寒气轻轻吹拂，吹过沙地，吹过草丛。
明枝感受着轻柔的寒风，从容地闭上眼睛，享受这一刻难得的宁静。
因此，段钊过来时，看到这一幕甚至并不想出声打断。
只可惜，明枝的警惕性比他想得还要高，一听到脚步声，她便迅速地睁开了眼睛。
等认出这人是段钊，才把警惕收了一些，弯起嘴角冲着他轻轻一笑，将手上的东西递给他：“诺，你要的野小蒜炒螺蛳！”
段钊接过陶罐，一眼便看到另外被油纸包起来的三个胡饼。
其实准确一点来说，其实也不是看到的，而是被香到的。
那么大三个喷香喷香的羊肉胡饼在一旁，谁都能闻到吧？！
“这个…饼？”段钊承认，他的确有一些激动。
他想，难道这个羊肉胡饼是专门给他做的？
正幻想着，就听到明枝用略带着些不好意思的语气对他说：“这三个饼麻烦你给那位郎君道个歉，今天河里螺蛳少，做的分量不多，实在是愧对他的羊肉。”
这话明枝说得那叫一个真情实意。
只是，段钊却少见地有那么一点点恍惚，他愣了一下，问：“所以这个饼不是另外给我的？”
明枝也顿了一下，才反应过来，连忙指着那筐子里另外一个单独的胡饼对他说：“那个是给你的。”
段钊看了一眼。
一个对三个。
“明天我出营，你若是还找我做东西，得后日再找我了。”明枝没注意他的反应，径直说了自己的安排。
段钊心不在焉地点点头，点到一半，又像是听到什么关键词一样，惊讶地问：“明天？出营？”
这个惊诧表现得还是很明显的。
明枝察觉到了他的疑惑，有些不理解，点点头说：“是，明天苦役可以出营。”所以她自然是可以出营的。
段钊也意识到自己的反应不太对，连忙摇头，含糊过去。
好在，有明天出营的事在前面，明枝也没心思想别的，又说了两句话就跟他告别了。
她人一走，段钊也按捺不住了，挥手叫来暗卫，问他：“那个何延清什么时候到凉州来着？”